A Santo Stefano di Valdobbiadene ha sede l’azienda  vinicola Colesel su una modesta estensione (nove ettari di terreno coltivato a vite), una metà dei quali destinati alla produzione di uve pregiate per il Cartizze.

La cantina unisce tradizione e innovazione utilizzando ancora oggi la raccolta manuale alla quale si affianca una tecnologia ben più moderna che và dalla pigiatura soffice dell’uva alla vinificazione e fermentazione del mosto in recipienti termocondizionati, e alla successiva presa di spuma in autoclave.

Una piccola produzione annuale di circa 150.000 bottiglie , tra le quali spiccano il Superiore di Cartizze spumante Dry e Brut e il Valdobbiadene spumante Extradry “Fontana Vecia”.